Włóż cukier i żółtka jaja do dużej miski. Ubijaj dobrze, aż mieszanka będzie lekka i kremowa. Dodaj mascarpone i połowę przygotowanego uprzednio wina Marsala. Całość po raz kolejny dobrze ubij.

Ziemniaki obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Można je nawet lekko rozgotować. Odcedzamy u jeszcze ciepłe blendujemy z pozostałymi składnikami. Blendując dolewany stopniowo wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Przygotuj patelnię na na naleśniki min 24 cm średnicy i pokrywkę. Rozgrzewamy patelnię przez 1 min. Kładziemy nasz oryginalny włoski spód do pizzy classica italiana. Ustawiamy ogień/moc na 60% - aby zbytnio nie - przypalić - choć delikatne przypalenie od spodu jest wskazane.

Wszystkie składniki zblendować. Na koniec dodać posiekany szczypiorek i wymieszać. Odstawić na pół godziny do lodówki. Podawać w miseczce jako sos w kótrym maczamy nasze włoskie paluchy grissini.

Dobrze podgrzej dwa placki Piada (po 30 sekund z każdej strony na rozgrzanej nieprzywierającej paletni). Na jednym z nich połóż kilka plasterków miękkiego żółtego sera (może być edam, gouda lub stracchino)...