Koszyk
Przepis na Kanapkę z Pinsy Gourmet z Pastą Paprykową, Tofu i Grillowanym Bakłażanem
Kanapka z Pinsy to idealna propozycja na sycący i zdrowy posiłek, pełen aromatycznych warzyw, chrupiącego tofu i kremowej pasty paprykowej. Lekka i pełna smaku, sprawdzi się jako doskonała opcja na lunch lub szybką kolację. W tym przepisie połączyliśmy chrupiącą pinsę z delikatnymi składnikami, tworząc wyjątkową kanapkę pełną świeżości i wyrazistości.
Składniki na 2 porcje:
- 1 x Pinsa Gourmet
- 180g tofu naturalnego
- 1 łyżka oliwy
- Kilka listków świeżej bazylii
- 2 garści świeżej rukoli
- Oliwa do smażenia
Pasta paprykowa:
- 2 upieczone papryki (bez skórki)
- 60g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- Garść świeżej bazylii
- 1 łyżka oliwy Chiavalon
- 1 łyżeczka suszonej papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
Bakłażan:
- 1 bakłażan
- 1/3 szklanki panko lub pokruszonych płatków migdałowych
- ½ szklanki wody
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego lub suszonych ziół prowansalskich
Przygotowanie:
Krok 1: Rozgrzewanie piekarnika
Ustaw piekarnik na 250°C, opcja grzania góra-dół. Pinsę przekrój na 2 części, a następnie na pół, tworząc 4 połówki.
Krok 2: Przygotowanie bakłażana
Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na 10 minut. Opłucz pod bieżącą wodą, osusz, a następnie obtocz w mieszance mąki, wody i przypraw. Na koniec obtocz w panko lub migdałach i usmaż na oliwie na złocisty kolor. Na tej samej patelni usmaż tofu.
Krok 3: Przygotowanie pasty paprykowej
Wszystkie składniki na pastę paprykową zmiksuj w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 4: Kompozycja kanapki
Posmaruj wewnętrzne strony pinsy pastą paprykową. Na dolnej połówce ułóż rukolę, grillowanego bakłażana i tofu. Skrop oliwą, złóż kanapkę i podawaj od razu, udekorowaną świeżą bazylią.
Voila! Szybka, zdrowa kanapka z pinsy z pastą paprykową i grillowanymi warzywami gotowa do podania!
Przepis przygotowany przez: Marta Ostrowska - @extravegancja